Zupa Caldo verde to tradycyjna, portugalska potrawa. Wywodzi się z prowincji Minho, w północnej Portugalii. Podawana jest podczas każdej większej uroczystości.

Portugalia | Zupa Caldo verde
Portugalia | Zupa Caldo verde (by wagnertamanaha )

Caldo verde przyrządza się z warzyw, głównie ziemniaków i kapusty lub jarmużu. Tę wyśmienitą zupę można zakupić niemal w każdej portugalskiej restauracji. Można ją także przyrządzić samemu w domu. Potrzebne nam będą:

  • 500 gram ziemniaków
  • 1 pęczek jarmużu lub 500 gram kapusty włoskiej
  • 100 gram posiekanej cebuli
  • 200 gram kiełbasy wędzonej
  • Oliwa z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • Sól
  • Pieprz

Sposób przygotowania

Pokrojone w kostkę ziemniaki zalewamy wodą lub bulionem warzywnym, dodajemy całe ząbki czosnku, cebulę oraz kiełbasę. Gotujemy na małym ogniu do momentu aż ziemniaki zrobią się miękkie.

Następnie kiełbasę wyjmujemy, a ziemniaki i czosnek gnieciemy, tak aby powstał krem. Można do tego celu użyć blendera.

Kapustę pekińską lub jarmuż drobno siekamy i dodajemy do naszego kremu, gotujemy około 5 minut.

Portugalia | Caldo verde przyrządza się z warzyw, głównie ziemniaków i kapusty lub jarmużu
Portugalia | Caldo verde przyrządza się z warzyw, głównie ziemniaków i kapusty lub jarmużu (by beckayork )

Ugotowaną kiełbasę kroimy w cienkie plastry i dodajemy do zupy. Dodajemy także natkę pietruszki, oliwę z oliwek oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Tak przygotowaną zupę najlepiej podawać z białym pieczywem i kieliszkiem dobrego wina.